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            罐頭食品為什么不用防腐劑而可以保存時間長?

            罐頭食品為什么不用防腐劑而可以保存時間長?

            • 分類:行業新聞
            • 作者:
            • 來源:
            • 發布時間:2022-02-19
            • 訪問量:

            【概要描述】食品裝入罐中以后,經過排氣、密封、殺菌等過程后,容器完全密封,處于無氧環境,達到這種無菌狀態的密封食品,微生物(細菌)沒有生長、繁殖的條件,罐外的細菌也進不了罐內,這樣食品不會腐敗,根本不需要增添任何防腐劑。

            罐頭食品為什么不用防腐劑而可以保存時間長?

            【概要描述】食品裝入罐中以后,經過排氣、密封、殺菌等過程后,容器完全密封,處于無氧環境,達到這種無菌狀態的密封食品,微生物(細菌)沒有生長、繁殖的條件,罐外的細菌也進不了罐內,這樣食品不會腐敗,根本不需要增添任何防腐劑。

            • 分類:行業新聞
            • 作者:
            • 來源:
            • 發布時間:2022-02-19 08:57
            • 訪問量:
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            七、八十年代,在冬天能吃上西紅柿打鹵面,那是何等的享受和自豪!那時候很多人家在西紅柿大量上市時,把西紅柿買回家,做成西紅柿醬,留到冬天用。家里做西紅柿醬的方法很簡單,就是把西紅柿洗干凈,熱燙一下去皮,裝入鹽水瓶中,然后,塞上膠皮塞,插上針頭,放在蒸鍋上蒸30分鐘左右,拔掉針頭,冷卻,這樣西紅柿醬就可以存到冬天再吃了,風味和色澤俱佳。 罐頭食品的制作和家庭做番茄醬的原理一樣,把原料處理好,裝入罐內(鐵罐、玻璃瓶或軟包裝袋),抽真空后封口,再進行加熱殺菌,冷卻后就是罐頭成品了。食品裝入罐中以后,經過排氣、密封、殺菌等過程后,容器完全密封,處于無氧環境,達到這種無菌狀態的密封食品,微生物(細菌)沒有生長、繁殖的條件,罐外的細菌也進不了罐內,這樣食品不會腐敗,根本不需要增添任何防腐劑。再說罐頭食品已經有200多年的歷史,那時也根本沒有防腐劑一說。 罐頭是安全、營養、方便和便捷的食品。在歐美、日本非常受歡迎,中國的罐頭食品每年出口大約300萬噸,行銷100多個國家。航天和潛艇食品大部分是罐頭,其實罐頭食品已經和我們的生活息息相關了,餐飲行業的甜玉米、金槍魚、蘑菇、番茄醬、酸奶中的果粒、生日蛋糕的裝飾水果等都是用罐頭食品作原料,市場上八寶粥是典型的罐頭食品。

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            相關資訊

            什么是“罐頭食品”
            罐頭食品是指將符合要求的原料經處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻,或無菌裝罐,達到商業無菌要求,在常溫下能夠長期保存的食品。罐頭食品的工藝技術具有兩大關鍵特征:密封和殺菌。
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            罐頭的起源
            罐頭是一種包裝食物的方法,可以是罐裝飲料,包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品,包括午餐肉,包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器,或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金,如今開罐方式多數是易拉罐式,便于使用。
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